茄子更加懂你app(喷香哥做茄子的做法)
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2024-01-30
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1. 茄子更加懂你app,喷香哥做茄子的做法?
茄子一根去蒂后切成滚刀块,放入大碗中,撒入1勺盐,抓匀以后腌制10分钟,茄子入锅前多加这一步,茄子里的水分就会被腌出来,茄子变软,就不会吸油了,而且经过腌制的茄子也更加入味,做茄子时,牢记多加这1步,茄子不吸油还更入味,喷香好吃超下饭!另外,做茄子时,茄子的皮尽量不要削掉,茄子皮中的营养含量很高,就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的。
2.切一下配料:洋葱半个切小片,青红椒各一根切成小块,大蒜适量切成片,葱切葱花备用。
3.热锅凉油,倒入花生米,要不停地翻炒,防止糊锅,花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了,关火倒出备用。
4.腌制好的茄子挤干水分 ,锅内加少许油,油温5成热时下入茄子块煸炒,经过腌制后的茄子,不需要放很多油,很短时间内就能很容易炒至软烂,茄子炒熟炒软后盛出。
5.就着锅内留的底油,放入蒜片和葱花爆香,然后再倒入辣椒和洋葱块,炒至断生后再倒入茄子,翻炒均匀后调一下底味:加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽,将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米,再次翻炒均匀后关火出锅,花生米一定要最后再倒,倒得早了就不够酥脆了,好吃的风味茄子就做好了。
2. 怎样判断茄子是否煮熟了?
可以通过以下三种方式来判断茄子是否煮熟了。用筷子戳一下茄子,如果容易戳透,则煮熟了。煮过的茄子肉质柔软,容易被筷子戳透。如果茄子还没煮熟,肉质会很硬,用筷子戳会有一定的阻力。除此之外,你还可以通过视觉和触感来判断茄子是否煮熟。如果看到茄子表面出现裂缝,并且触摸起来很软糯,那么茄子很可能已经煮熟了。如果茄子表面没有变化,那么可以先用刀切开一块,看看是否煮透了。
3. 炒茄子怎样才不吸油?
大家好,我是小林厨房的小林,很高兴和大家来探讨这个话题。
茄子做出的菜很美味,但是在烹饪时其“油老虎”的本质让大家有事跟头疼,我曾试着直接下油锅炒,锅里那点好不容易节省出来的油瞬间就被其吸的一点不剩,专业的厨师在烹饪茄子时第一道工序就是油炸茄子,让他直接吸饱,不说大量的油脂对人体健康不好,而且高温油炸把茄子里营养成分都破坏了。那有没有什么方法让茄子不吸油或者少吸油的呢?
第一个方法我们可以把茄子切好后加盐腌制十分钟,然后把把茄子里腌制出的水分用力挤出来,这样茄子就可以直接下锅炒了,而且几乎是不吸油的,并且嫩够保持茄子表面颜色不被改变,这个方法我曾多次使用非常的奏效,大家可以试一试。
第二个方法还是得用到油炸或者有煎,因为要在切好的茄子上裹上干淀粉,这样可以减少茄子的吸油,然后必须油炸或者煎,否则淀粉不易定型在茄子上,大家也可以试一试,就是比较的费油,而且茄子的颜色会改变。
以上两种当然大家如果家里有矿,不计较那点油可以忽略以上两种方法,不管什么方法,只要大家吃的开心就好。
4. 茄子可以涮火锅吗?
可以!茄子是一种非常适合涮火锅的食材。在涮火锅时,将茄子切成片或块状,然后放入火锅中煮熟。茄子的煮熟时间较长,所以需要耐心等待,确保茄子能够完全熟透。茄子的质地柔软,所以在涮火锅时要小心掌握火候,避免煮烂。此外,茄子的涮火锅口感非常细腻,可以与其他脆口食材一起搭配,提升整体口感的层次。最后,记得根据个人口味选择合适的调料和汤底,以获得最佳的味道享受
5. 圆茄和长茄的区别?
1、种植地区:圆茄子和长茄子并不是由于生长环境的差异所致,但从种植习惯和分布来看,圆茄子主要种植在我国的北方地区,而长茄子则在我国南方田地里更为流行。
2、颜色差异:很多人以为茄子就是紫色的,但其实它的颜色并不只有一种,而且圆的和长的也有分别。通常圆的以紫色、黑紫色、红紫色和绿白色为主,而长的除了紫色外,还有绿色和淡绿色。3、成熟时期:圆茄子和长茄子还有一个明显的差异,就是它们的成熟期不同,通常圆的成熟期比较晚,多是中熟或晚熟品种,长的则要成熟的早一些,多是早熟品种,也有中熟品种。
4、味道口感:圆茄子和长茄子的味道口感也是不一样的。通常长的皮比较薄,而且水分含量高,纤维也很细,因此口感更好一些,圆的水分少,纤维也比较粗,吃起来比较硬。
6. 炒茄子放多少油?
炒茄子还是油加的越多越香,茄子本身就是吃油,要是油放少了口感会不太好。
将蒜末放入在锅中,小火煸炒出蒜香味,看到蒜末微微发黄的时候,将事先炒过的茄子重新放回锅中,小火翻炒均匀;加上锅盖焖1分钟,便可根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味,翻炒均匀后,加上一点点蚝油,炒至入味后,放入葱花拌均匀,就可以出锅了。在炒茄子的时候很多人因为没有掌握好方法和技巧,因此茄子总是会吸油,吃着不是很健康,我学会炒茄子的方法还是因为大厨朋友分享的,这才发现原来炒茄子先放油是不对的,只有用对了方法,炒的茄子才会更加软嫩好吃。
7. 怎么冻茄子好吃跟鲜的一样?
茄子越新鲜,越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子,一般选择色调比较暗的,不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间,但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调,肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子,先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。
2、切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分,用蔬菜削皮器去皮,将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。
3、如果用安全塑料袋装茄子,把塑料袋中的空气尽量赶出,最好选择真空密封袋,也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子,在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期,这样就可以知道茄子冻了多久。
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1. 茄子更加懂你app,喷香哥做茄子的做法?
茄子一根去蒂后切成滚刀块,放入大碗中,撒入1勺盐,抓匀以后腌制10分钟,茄子入锅前多加这一步,茄子里的水分就会被腌出来,茄子变软,就不会吸油了,而且经过腌制的茄子也更加入味,做茄子时,牢记多加这1步,茄子不吸油还更入味,喷香好吃超下饭!另外,做茄子时,茄子的皮尽量不要削掉,茄子皮中的营养含量很高,就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的。
2.切一下配料:洋葱半个切小片,青红椒各一根切成小块,大蒜适量切成片,葱切葱花备用。
3.热锅凉油,倒入花生米,要不停地翻炒,防止糊锅,花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了,关火倒出备用。
4.腌制好的茄子挤干水分 ,锅内加少许油,油温5成热时下入茄子块煸炒,经过腌制后的茄子,不需要放很多油,很短时间内就能很容易炒至软烂,茄子炒熟炒软后盛出。
5.就着锅内留的底油,放入蒜片和葱花爆香,然后再倒入辣椒和洋葱块,炒至断生后再倒入茄子,翻炒均匀后调一下底味:加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽,将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米,再次翻炒均匀后关火出锅,花生米一定要最后再倒,倒得早了就不够酥脆了,好吃的风味茄子就做好了。
2. 怎样判断茄子是否煮熟了?
可以通过以下三种方式来判断茄子是否煮熟了。用筷子戳一下茄子,如果容易戳透,则煮熟了。煮过的茄子肉质柔软,容易被筷子戳透。如果茄子还没煮熟,肉质会很硬,用筷子戳会有一定的阻力。除此之外,你还可以通过视觉和触感来判断茄子是否煮熟。如果看到茄子表面出现裂缝,并且触摸起来很软糯,那么茄子很可能已经煮熟了。如果茄子表面没有变化,那么可以先用刀切开一块,看看是否煮透了。
3. 炒茄子怎样才不吸油?
大家好,我是小林厨房的小林,很高兴和大家来探讨这个话题。
茄子做出的菜很美味,但是在烹饪时其“油老虎”的本质让大家有事跟头疼,我曾试着直接下油锅炒,锅里那点好不容易节省出来的油瞬间就被其吸的一点不剩,专业的厨师在烹饪茄子时第一道工序就是油炸茄子,让他直接吸饱,不说大量的油脂对人体健康不好,而且高温油炸把茄子里营养成分都破坏了。那有没有什么方法让茄子不吸油或者少吸油的呢?
第一个方法我们可以把茄子切好后加盐腌制十分钟,然后把把茄子里腌制出的水分用力挤出来,这样茄子就可以直接下锅炒了,而且几乎是不吸油的,并且嫩够保持茄子表面颜色不被改变,这个方法我曾多次使用非常的奏效,大家可以试一试。
第二个方法还是得用到油炸或者有煎,因为要在切好的茄子上裹上干淀粉,这样可以减少茄子的吸油,然后必须油炸或者煎,否则淀粉不易定型在茄子上,大家也可以试一试,就是比较的费油,而且茄子的颜色会改变。
以上两种当然大家如果家里有矿,不计较那点油可以忽略以上两种方法,不管什么方法,只要大家吃的开心就好。
4. 茄子可以涮火锅吗?
可以!茄子是一种非常适合涮火锅的食材。在涮火锅时,将茄子切成片或块状,然后放入火锅中煮熟。茄子的煮熟时间较长,所以需要耐心等待,确保茄子能够完全熟透。茄子的质地柔软,所以在涮火锅时要小心掌握火候,避免煮烂。此外,茄子的涮火锅口感非常细腻,可以与其他脆口食材一起搭配,提升整体口感的层次。最后,记得根据个人口味选择合适的调料和汤底,以获得最佳的味道享受
5. 圆茄和长茄的区别?
1、种植地区:圆茄子和长茄子并不是由于生长环境的差异所致,但从种植习惯和分布来看,圆茄子主要种植在我国的北方地区,而长茄子则在我国南方田地里更为流行。
2、颜色差异:很多人以为茄子就是紫色的,但其实它的颜色并不只有一种,而且圆的和长的也有分别。通常圆的以紫色、黑紫色、红紫色和绿白色为主,而长的除了紫色外,还有绿色和淡绿色。3、成熟时期:圆茄子和长茄子还有一个明显的差异,就是它们的成熟期不同,通常圆的成熟期比较晚,多是中熟或晚熟品种,长的则要成熟的早一些,多是早熟品种,也有中熟品种。
4、味道口感:圆茄子和长茄子的味道口感也是不一样的。通常长的皮比较薄,而且水分含量高,纤维也很细,因此口感更好一些,圆的水分少,纤维也比较粗,吃起来比较硬。
6. 炒茄子放多少油?
炒茄子还是油加的越多越香,茄子本身就是吃油,要是油放少了口感会不太好。
将蒜末放入在锅中,小火煸炒出蒜香味,看到蒜末微微发黄的时候,将事先炒过的茄子重新放回锅中,小火翻炒均匀;加上锅盖焖1分钟,便可根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味,翻炒均匀后,加上一点点蚝油,炒至入味后,放入葱花拌均匀,就可以出锅了。在炒茄子的时候很多人因为没有掌握好方法和技巧,因此茄子总是会吸油,吃着不是很健康,我学会炒茄子的方法还是因为大厨朋友分享的,这才发现原来炒茄子先放油是不对的,只有用对了方法,炒的茄子才会更加软嫩好吃。
7. 怎么冻茄子好吃跟鲜的一样?
茄子越新鲜,越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子,一般选择色调比较暗的,不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间,但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调,肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子,先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。
2、切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分,用蔬菜削皮器去皮,将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。
3、如果用安全塑料袋装茄子,把塑料袋中的空气尽量赶出,最好选择真空密封袋,也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子,在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期,这样就可以知道茄子冻了多久。
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